Mit 18 Jahren betrat ich zum ersten Mal spanischen Boden. Meine Vorstellung von der spanischen Küche? Naja, sie war bestenfalls vage. Das Buffet im 3-Sterne-Hotel auf Mallorca war sicherlich keine verlässliche Quelle, denn zwischen Pizza, Pommes und Burger fand ich wenig von dem, was die spanische Kulinarik ausmacht. Es war eine Zeit des Unwissens, in der ich nicht einmal ahnte, was ich verpasste.
Doch es sollte nicht lange dauern, bis sich das Blatt wendete. Mein Aufenthalt als Aupair in der Nähe von Madrid öffnete mir die Augen – und den Gaumen – für die wahren Genüsse der spanischen Küche. Während ich mich immer noch fragte, warum in manchen Tapas-Bars Schinken von der Decke hing (und diese Skepsis bis heute anhält), gewährten mir meine Gasteltern Einblicke in die spanische Kochkunst.
Salmorejo, eine kalte, dickflüssige Tomatensuppe, wurde zu einem unerwarteten Favoriten, und mein Gastvater nahm sich die Zeit, mir das traditionelle Rezept beizubringen – ein Schritt, der meine Beziehung zur spanischen Küche für immer verändern sollte. Von diesem Moment an wurde jede Reise nach Spanien zu einer kulinarischen Entdeckungsreise. Das Konzept des Tapeo, das Ziehen durch Tapas-Bars und das gemeinsame Genießen kleiner Gerichte bei einem Glas Wein (copa de vino) oder einem kleinen Bier (caña), wurde zu meinem persönlichen Leitfaden durch die spanische Gastronomie.
Es war eine Reise, die nicht nur meinen Gaumen verwöhnte, sondern auch meine Leidenschaft für die spanische Sprache und Kultur entfachte. Und so begann meine eigene Reise, die köstlichen Geheimnisse der spanischen Küche mit anderen zu teilen – eine Reise, die ich heute mit dir fortsetzen möchte. Willkommen zu einer kulinarischen Odyssee durch die vielfältige Welt von Patatas Bravas, Pimientos und Paella.
Selbst nach all den Jahren und unzähligen Tapas-Abenden gibt es etwas Magisches an diesem Konzept, das mich immer wieder fasziniert. Daher möchte ich dich auf eine Reise durch die Welt der Tapas mitnehmen und dir einige meiner persönlichen Empfehlungen näherbringen.
Insbesondere möchte ich diejenigen ansprechen, die vegetarische Küche bevorzugen oder einfach nach neuen Geschmackserlebnissen suchen. Die spanische Küche bietet eine Fülle köstlicher vegetarischer Tapas, die selbst Fleischliebhaber begeistern können. Von der herzhaften Tortilla Española über gegrillte Gemüsespieße bis hin zu würzigen Patatas Bravas – es gibt für jeden Geschmack etwas zu entdecken.
Als erfahrene Spanischlehrerin und Liebhaberin der spanischen Küche kann ich dir versichern, dass diese vegetarischen Tapas nicht nur köstlich, sondern auch eine ausgezeichnete Möglichkeit sind, die Vielfalt und Raffinesse der spanischen Gastronomie zu erleben. Also lass uns gemeinsam eintauchen in die Welt der Aromen und Genüsse, die die spanische Küche zu bieten hat. ¡Vamos a tapear!
El desayuno (Frühstück)
Kalte Tapas
Kalte Tapas sind eine beliebte Vorspeise oder Snack und bieten eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen. Klassiker wie Jamón Ibérico, luftgetrockneter Schinken aus der Iberischen Halbinsel, und Queso Manchego, ein halbfester Schafskäse aus der Region La Mancha, sind unverzichtbare Bestandteile eines Tapas-Menüs. Weitere Optionen sind Aceitunas (Oliven), Ensaladilla Rusa (russischer Salat) und Gazpacho, eine erfrischende kalte Suppe aus Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch.
Warme Tapas
Warme Tapas sind oft herzhafte Gerichte, die perfekt zum Teilen geeignet sind. Zu den Klassikern gehören Pimientos de Padrón, kleine grüne Paprikaschoten, die in Olivenöl gebraten und mit Meersalz bestreut werden (Achtung: es wird gesagt, dass jede zwanzigste Schote scharf ist). Ebenfalls beliebt sind Patatas Bravas, knusprige Kartoffelwürfel mit einer würzigen Tomatensauce und Aioli, sowie Huevos Rotos, Spiegeleier über knusprigen Kartoffelscheiben. Die Tortilla de Patatas, ein dickes Kartoffelomelett, ist ein weiterer Favorit unter den warmen Tapas. Weitere typische Tapas sind Gambas al Ajillo, sautierte Garnelen mit Knoblauch und Chili, Albóndigas, würzige Fleischbällchen in Tomatensauce, und Croquetas, panierte und frittierte Kroketten mit einer Vielzahl von Füllungen wie Schinken, Käse oder Fisch.
Paella
Ein Höhepunkt der spanischen Küche ist zweifellos die Paella, ein traditionelles Reisgericht aus Valencia. Es gibt verschiedene Varianten, darunter Paella con Mariscos (mit Meeresfrüchten), Paella Vegetariana und Paella con Pollo (mit Huhn). Die Zubereitung erfolgt in einer flachen, breiten Pfanne (Paellera) über offenem Feuer und vereint Reis mit einer Vielzahl von Zutaten wie Hühnchen, Meeresfrüchten, Gemüse und Gewürzen. Der langsame Kochprozess verleiht der Paella ihren charakteristischen Geschmack und ihre cremige Konsistenz.
Süßspeisen
Spanische Süßspeisen und Desserts, auch bekannt als „postres“, sind eine wahre Gaumenfreude. Churros con Chocolate ist wohl die bekannteste Süßspeise Spaniens. Dabei handelt es sich um frittierte Teigstangen aus einem Teig aus Mehl, Wasser und Salz, die traditionell in heißes Öl getaucht werden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschließend werden sie in Zucker gewälzt, um eine herrlich knusprige Textur und einen süßen Geschmack zu erhalten. Serviert werden die Churros traditionell mit einer warmen, zähflüssigen Schokoladensoße. Außerdem gibt es noch weitere süße Speisen wie die Tarta de Santiago, ein Mandelkuchen aus Santiago de Compostela. Zu den Desserts zählen Flan, ein traditioneller Karamellpudding, Crema Catalana, eine Art katalanischer Crème Brûlée, und Arroz con Leche, ein Milchreis mit Zimt.
Mit diesen köstlichen Tapas und Gerichten hast du nun einen Einblick in die Vielfalt und den Geschmack der spanischen Küche erhalten. Von den herzhaften Aromen der warmen Tapas bis hin zu den verlockenden Süßspeisen wie Churros con Chocolate bietet die spanische Küche für jeden Geschmack etwas. Egal, ob du ein Fan von traditionellen Gerichten bist oder neue kulinarische Abenteuer suchst, die spanische Küche hat für jeden etwas zu bieten. Also, mach dich auf den Weg und entdecke die verlockenden Aromen Spaniens. ¡Buen provecho!
